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公示公告

阳城县市场监督管理局关于油条中铝残留的风险提示

文章来源:阳城县市场监督管理局 发布时间:2020年09月23日 点击数: 字体:

油条是我国传统的早餐食品和大众化小吃,油条以小麦粉和水为主要原料,以膨松剂为主要辅料,经面团调制、醒发、成型、油炸而成,外皮酥脆且内里松软多孔,色泽金黄、咸香适口,但食用也有讲究。为增加口感,传统的油条加工通常会使用明矾,导致铝的残留。

长期食用铝含量过高的食品会对人体健康产生不利的影响。为了保护公众健康,JECFA(WHO/FAO食品添加剂联合专家委员会)制定了铝的“暂定每周耐受摄入量”,人(全人群)终生每周每公斤体重经口摄入的铝不超过2mg,就不会引起健康危害。14岁以下儿童以及一些经常食用铝含量较高食物的消费者,吃进去的铝较多,有一定的健康风险。其中,淀粉制品、面制品、膨化食品等是铝摄入的主要来源,7-14岁儿童应尽量避免摄入铝含量相对较高的食物。

我国现行的GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》对含铝食品添加剂的使用品种和使用范围作出了严格规定,其中明矾(硫酸铝钾或硫酸铝铵)作为膨松剂、稳定剂可应用于豆类制品、面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)/裹粉/煎炸粉、油炸面制品、虾味片、焙烤食品、腌制水产品(仅限海蜇)、粉丝/粉条,其添加量“按生产需要适量添加”,而食品终产品中的铝残留限量【豆类制品、面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)/裹粉/煎炸粉、油炸面制品(如油条)、虾味片、焙烤食品】为≤100mg/kg,腌制水产品(仅限海蜇)为≤500mg/kg,粉丝/粉条为≤200mg/kg,同时规定明矾(硫酸铝钾或硫酸铝铵)不得用于发酵面制品的生产。

近期,阳城市场监督管理局在对市场油炸制品进行监督抽检时,发现有部分餐饮服务单位存在超限量添加含铝食品添加剂的行为。我局将依照《食安法》、《中华人民共和国刑法》等法律法规超限量添加食品添加剂的行为从严从重进行查处。

广大群众是食品安全的受益者,也是食品安全监管的参与者,我们真诚邀请每一位群众参与到食品安全工作中来,同时也希望广大经营户应自觉增强法律意识、风险意识和防范意识,进一步提高对超限量添加含铝食品添加剂的行为危害性的认识,把人民群众生命安全身体健康放第一位,自觉抵制在油条中超限量添加含铝食品添加剂行为,切实保护好亚搏手机版官方下载广大人民群众的生命健康。

阳城县市场监督管理局

2020年9月23日